Nộm còn được gọi là gỏi, đây là tên gọi chung của các món rau trộn trong ẩm thực Việt Nam. Nộm bò là món ăn phổ biến, được rất nhiều người yêu thích. Nếu bạn đang tìm công thức làm nộm bò ngon thì hãy theo dõi bài viết sau đây của inox304 để biết thêm thông tin chi tiết nhé.

Giới thiệu về nộm bò

Nộm bò hay còn gọi là gỏi bò, món ăn được chế biến từ thịt bò và các loại rau sống. Đây là một món ăn mang đến một sự kết hợp hài hòa giữa các hương vị tươi mát, chua ngọt và cay nồng. Là một món ăn phổ biến tại Việt Nam, nộm bò thường là món khai vị hoặc món chính đều được.

3 cách làm nộm bò siêu ngon hấp dẫn mà bạn không thể bỏ qua — Giới thiệu về nộm bò

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm nộm bò

Thịt bò
Ớt sừng
Chuối chát
Khế
Chanh
Thơm
Cà rốt
Hành tây
Các loại rau thơm
Nước mắm, dầu ăn, muối, đường, bột ngọt
Đậu phộng, tỏi phi, mè rang, tỏi băm, tiêu.

Cách chọn thịt bò tươi ngon

Để chọn được thịt bò ngon, bạn nên chọn theo những tiêu chí sau:

Bạn nên chọn mua những miếng bắp bò tươi ngon có nhiều gân ít mỡ, gân màu trắng còn thịt bò màu đỏ tươi đẹp mắt.
Khi chọn mua bắp bò tươi bạn cũng nên chú ý ấn nhẹ vào phần bắp bò xem độ đàn hồi. Nếu miếng thịt không nhớt tay, bề mặt thịt không bị khô, thịt không có mùi hôi bất thường thì đó là loại bắp bò tươi ngon, đảm bảo dinh dưỡng.
Cần tránh chọn những lát bắp bò có màu sẫm, màu sắc khác lạ hoặc có mùi lạ bởi đó có thể bò đã cũ và không còn dùng được nữa.

Hướng dẫn các bước làm nộm bò

Bước 1: Sơ chế thịt bò

Thịt bắp bò rửa sạch sẽ, chờ khô nước rồi tiến hành xắt lát mỏng. Ướp thịt với một chút bột canh, hạt tiêu, dầu ăn cho ngấm thịt.

Bước 2: Pha nước sốt

Cho 60g ớt chuông đỏ, 1 quả ớt cay, 80g nước quất, 11g muối tinh, 100g đường vào máy sinh tố, xay nhỏ. Sau đó cho hỗn hợp vào trong tủ mát 4-5 tiếng cho sệt lại.

Bước 3: Xào thịt bò

Xào thịt bò trên chảo nóng với tỏi băm nhỏ, nêm một ít muối, hạt tiêu cho dậy mùi. Khoảng 2-3 phút, bò xào đã chín mềm, cho ra đĩa đợi thịt nguội.

Bước 4: Hoàn thiện thành phẩm

Trộn đều các nguyên vật liệu vào nhau, đảo đều với lực vừa phải tránh rau củ bị dập. Sau đó bày ra đĩa và thưởng thức bạn nhé!

2 cách làm nộm bò khác mà bạn có thể tham khảo

Ngoài cách làm nộm bò trên, bạn có thể tham khảo thêm 2 cách làm sau đây:

Cách làm nộm bò chua cay

Chuẩn bị nguyên liệu:

300 gram thịt bò thăn
1 củ cà rốt
1 quả dưa leo
1/4 củ hành tím
1 cây sả
Muối, đường, nước mắm, ớt quả, tỏi, chanh, giấm
Rau thơm, tỏi, lạc, vừng
1 thìa nhỏ thính

Cách thực hiện:

Bước 1: Sơ chế thịt bò

Thịt bò mua về rửa sạch để ráo, rồi thái thành những miếng mỏng và thái ngang thớ thịt. Sau đó, bạn sẽ đun sôi nước rồi cho thịt bò chần qua cho chín tái hoặc bạn có thể cho thịt bò vào bát rồi thái thêm chanh để thịt bò tự chín tái nha!

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác

Cà rốt thì bạn rửa sạch và thái thành sợi. Dưa leo bạn rửa sạch, ngâm nước muối loãng khoảng 15. Sau đó bạn gọt sạch vỏ, trộn đều với dưa leo 1 thìa cà phê muối, ngâm khoảng 15 phút thì dùng tay để vắt nhẹ cho ra hết nước.

Hành tây bạn gọt vỏ, thái lát mỏng rồi bạn để vào bát nước đá khoảng 15 phút cho bớt vị hăng đi. Sả bạn tước hết phần cứng và thái sợi nhỏ.

Bước 3: Rang lạc và vừng

Vừng và lạc bạn rang cho thơm lên rồi sử dụng chày giã nhỏ nha.

Bước 4: Pha nước trộn

Tiếp tục bạn sẽ pha nước trộn với: 2 thìa nước mắm, 2 thìa nước cốt chanh, 1 thìa giấm trắng, 3 thìa đường trộn đều với tỏi ớt giã nhỏ. Sau đó thì bạn sẽ khuấy thật đều hỗn hợp trên lên và nếm thử sao cho cảm thấy vừa miệng là đạt.

Bước 5: Trộn nộm thịt bò

Để thịt bò vào trong 1 cái âu lớn, thêm phần dưa leo, cà rốt, hành tây cùng với thính và bát nước mắm mà bạn đã pha. Đeo găng tay vào và trộn cho hỗn hợp được đều, trộn thêm khoảng 10 đến 15 phút để gia vị được thấm vào nộm nha.

Bước 6: Trình bày món ăn

Cho thêm sả vào trong âu, trộn cho đều tất cả lên, lúc này hãy thử món nộm xem có phải nêm thêm gia vị nữa không nhé.

Sau đó bạn chỉ cần thêm lạc và vừng đã rang vào, khi dùng xong chúng ta sẽ bày ra đĩa, thêm một chút tỏi phi cùng rau thơm thái nhỏ nữa là xong rồi nhé.

Cách làm nộm xoài thịt bò

Chuẩn bị nguyên liệu:

3 lạng thịt bò mềm
1 quả xoài xanh
1 quả dưa chuột
Các loại rau thơm, mùi tàu
Lạc rang, vừng
Gia vị: đường, muối, dấm, tỏi, ớt, chanh
Phồng tôm

Cách làm món nộm bò xoài xanh:

Bước 1: Các bước sơ chế nguyên liệu

Rửa sạch xoài xanh rồi gọt vỏ sau đó đem bào để bào thành sợi dài và mỏng.

Còn thịt bò bạn đem rửa sạch sau đó thái thành những miếng mỏng (bạn nên lưu ý nhớ là thái ngang thớ thịt để khi ăn thịt bò sẽ không bị dai nha). Sau đó bạn sẽ cho thêm chút muối cộng với một ít dầu ăn rồi để ngâm trong khoảng 15 phút.

Các loại rau thơm, rau mùi thì bạn nhặt sạch lá úa vàng rồi rửa sạch với nước sau đó bạn để cho ráo.

Dưa chuột thì bạn cũng rửa sạch rồi thái thành sợi mỏng sau đó để riêng vào một cái bát nhỏ rồi cho thêm 1 thìa canh muối. Trộn đều lên và để yên khoảng 15 phút thì bạn nhanh tay vắt ráo hết nước.

Bước 2: Chế biến

Thịt bò khi bạn ướp khoảng 15 phút là xong, bạn sẽ đun nước sôi sau đó luộc thịt bò cho chín tái. Sau đó bạn cho thịt bò ra ngoài đĩa và thái từng miếng mỏng vừa ăn.

Còn phồng tôm thì bạn sẽ bắc chảo lên bếp sau đó bạn cho dầu đun sôi thì cho phồng tôm vô để rán cho chín đều. Nhớ đừng để bị khét nhé, bạn vớt ra rổ để cho ráo dầu (lưu ý bạn cũng cần cho đủ dầu và đun thật thấp lửa một chút để phồng tôm sẽ chín đều chứ không bị khét).

Sau đó bạn pha nước mắm để trộn nộm xoài thịt bò như sau: Cho 2 thìa đường, 2 thìa nước mắm cùng với 1 thìa dấm, chút ớt với một ít nước cốt chanh để tăng thêm mùi hương cho món nộm rồi bạn trộn đều lên. Như vậy là bạn đã làm được nước chấm trộn nộm xoài rồi.

Bước 3: Trộn nộm

Khi bạn đã pha được nước chấm rồi bạn sẽ cho toàn bộ nguyên liệu đã sơ chế vào bên trong một cái âu lớn rồi bạn đổ nước mắm đã pha vào.

Trộn cho đều tất cả nguyên liệu rồi nêm nếm gia vị sao cho vừa miệng. Sau đó các bạn rắc 1 nửa số đậu phộng rang cùng rau thơm vào hỗn hợp trên rồi bạn sẽ trộn đều lên để khoảng 5 phút là các bạn đã có thể thưởng thức món ăn được.

Khi ăn thì bạn cho nộm ra đĩa. Bạn nhớ trải phồng tôm xung quanh đĩa rồi mới cho nộm vào đĩa sau đó bạn rải nốt đậu phộng còn lại, cà rốt, rau thơm và với rau mùi lên trên đĩa để món ăn của chúng ta thêm phần ngon miệng và cũng sẽ đẹp mắt nữa nhé.

Bí quyết để có món nộm bò ngon như ngoài tiệm

Để có món nộm bò ngon, nên chọn những loại rau xanh tươi sạch và thịt bò tươi ngon. Chọn những món rau có lá xanh tươi, không khô héo, phần thịt bò có màu sắc tươi sáng, không có mùi vị khó chịu.

Sử dụng gia vị một cách hợp lý nhằm tạo thêm hương vị đậm đà món nộm bò. Tùy theo sở thích của bạn, bạn có thể thêm tỏi, ớt, đường, chanh, nước mắm và giấm. Thêm gia vị từng chút và thử lại để điều chỉnh đến hương vị vừa ý.

Món nộm bò sẽ ngon nhất khi bạn ăn ngay sau khi hoàn thành. Rau sống sẽ giữ lại hương vị ngon và màu sắc đẹp nhất khi ăn khoảng thời gian ngắn sau khi chế biến. Hãy thưởng thức món nộm bò ngay khi nó vẫn còn ngon và hương vị hài hòa.

Một số lưu ý khi làm nộm bò

Dưới đây là một số điều bạn cần lưu ý khi làm món nộm bò:

Nên mua thịt bò còn tươi, không chọn loại thịt có màu đỏ đậm nhé. Mỡ bò sẽ mà màu vàng và và khá cứng, bạn không nên chọn phần mỡ bò mềm. Bạn nên chọn loại thịt bò có thớ hơi nhỏ một chút, thịt sờ vào mềm, không nên mua loại thịt bò có thớ lớn và cứng.
Không nên chọn loại thịt bò có màu đã tái xanh, có mùi tanh, những đốm màu trắng li ti, xương có màu vàng, thịt hơi nhão, v.v
Thịt bò đực bình thường sẽ không được ngon như thịt bò cái, nếu như bạn chọn loại thịt bò tơ thì là ngon nhất đấy.
Không nên trộn quá sớm gia vị vào thịt bò, rau củ trước khi ăn nha.

Trên đây là những chia sẻ của inox304 về các cách làm nộm bò siêu ngon. Hy vọng từ những công thức này bạn sẽ thực hiện thành công món ăn để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Hãy thường xuyên theo dõi inox304 để cập nhật nhiều món ăn mới nhé.