Một món ngon từ thịt bò không thể không kể đến là gân bò hầm, với hương vị thơm ngon và ngọt dịu không thể cưỡng lại. Cách chế biến món này vô cùng đơn giản nhưng lại mang lại hương vị tuyệt vời, là lựa chọn hoàn hảo cho bữa ăn gia đình. Hãy cùng inox304 thử làm món này tại nhà và khám phá cảm giác thú vị ngay nhé!

Gới thiệu về món gân bò hầm

Gân bò hầm là một món ăn truyền thống trong nhiều nền văn hóa ẩm thực, đặc biệt phổ biến trong ẩm thực Á Đông. Món này thường được chế biến từ phần gân của con bò, được hầm trong nước dùng thơm ngon và gia vị đa dạng cho đến khi gân bò mềm và thấm đẫm hương vị.

Gân bò hầm không chỉ là một món ăn ngon miệng mà còn có giá trị dinh dưỡng cao, bởi gân bò chứa nhiều collagen và chất đạm, rất tốt cho sức khỏe của xương, da và khớp. Món này thường được ưa chuộng trong các bữa tiệc gia đình, những buổi sum họp bạn bè và cũng là một món ăn truyền thống trong các nhà hàng phục vụ ẩm thực Á Đông.

Cách làm món gân bò hầm đơn giản nhanh chóng tại nhà — Giới thiệu về món gân bò hầm

Nguyên liệu làm gân bò hầm

Nguyên liệu cho món Gân bò hầm sả cho 2 người:

Gân bò: 300 gram
Củ cải trắng: 1 củ
Sả: 4 nhánh (đập dập)
Dừa: 1 trái (lấy nước)
Húng quế/ hành lá: 1 ít
Dầu ăn: 2 muỗng canh
Muối: 1 ít

Cách chọn nguyên liệu tươi ngon để làm món gân bò hầm

Cách lựa chọn nguyên liệu tươi ngon:

Cách chọn gân bò

Chọn gân bò có màu trắng hồng và đầy đặn.
Gân bò tươi thường có mùi nồng hăng đặc trưng.
Tránh chọn gân bò có màu trắng nhạt, xanh hoặc dịch màu vàng, đó là dấu hiệu của gân bò không tươi, có thể đã được xử lý bằng thuốc.
Không nên chọn gân bò có mùi hôi hoặc không có mùi, vì đó có thể là gân bò đã cũ không còn tươi, hoặc đã được xử lý bằng thuốc.

Cách chọn củ cải trắng

Chọn củ cải trắng có dáng thuôn dài, kích thước vừa phải, vỏ trơn láng và không có vết thâm, nứt.
Cuống của củ cải còn tươi xanh.
Khi cầm lên, cảm giác nặng và chắc tay.
Tránh chọn những củ cải quá to, có vết thâm, nứt, mùi hôi, vỏ nhăn nheo, xỉn màu. Đó là dấu hiệu của củ cải đã để lâu, không còn ngon.

Hướng dẫn các bước làm gân bò hầm

Cách chế biến Gân bò hầm sả

Bước 1: Sơ chế gân bò

Rửa sạch gân bò và khử mùi hôi bằng cách ngâm qua nước muối loãng trong 2 – 3 phút, sau đó vớt ra để ráo và cắt thành từng miếng vuông có độ dày bằng 1 đốt ngón tay.
Để khử mùi hôi, ướp gân bò cùng phần sả đập dập.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Rửa sạch và cắt củ cải trắng thành từng miếng vừa ăn.
Rửa sạch húng quế, nhặt lá và ngọn non, cắt hành lá thành từng khúc vừa ăn.

Bước 3: Hầm gân bò

Đặt nồi lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn. Phi thơm hành lá cắt nhỏ.
Tiếp theo, xào gân bò cho đến khi săn lại, sau đó cho nước dừa vào và đun sôi.
Khi nồi sôi, thêm củ cải và 2 muỗng cà phê muối, hầm cho chín mềm trong khoảng 45 – 50 phút với lửa nhỏ.
Nêm nếm lại nếu cần thiết, sau đó tắt bếp và múc ra tô, trang trí với lá húng quế.

Bước 4: Thành phẩm

Gân bò hầm sả thơm ngon, mềm mịn, quyện với nước dùng ngọt ngào, là món ăn hấp dẫn cho bữa cơm gia đình.
Gân bò hầm sả thường được thưởng thức kèm với muối ớt tắc, nước mắm gừng hoặc mắm nêm.
Bạn có thể ăn kèm với cơm trắng, bánh mì hoặc bún tươi.

Bí quyết làm gân bò hầm thơm ngon

Các phương pháp khử mùi hôi cho gân bò:

Cách 1: Chà xát gân bò cùng 1 ít muối khoảng 5 phút, sau đó rửa sạch lại với nước và cắt nhỏ.
Cách 2: Sử dụng 1 ít rượu trắng để bóp sơ gân bò trong khoảng 5 phút, sau đó rửa lại với nước.
Cách 3: Sử dụng 1 nhánh gừng đập dập, xát đều lên miếng gân bò, sau đó rửa lại với nước.

Lưu ý khi làm gân bò hầm

Một số lưu ý khi làm gân bò hầm:

Để tránh làm nát củ cải trong quá trình nấu, bạn nên vớt củ cải ra sau khi đã hầm chín mềm, sau đó tiếp tục hầm gân bò.
Cách kiểm tra độ chín của củ cải rất đơn giản, bạn có thể sử dụng đũa hoặc que nhọn xuyên qua củ cải. Nếu đũa xuyên qua dễ dàng, có nghĩa là củ cải đã chín mềm.
Ngoài ra, bạn cũng có thể rút ngắn thời gian hầm gân bò bằng cách sử dụng nồi áp suất để nấu.

Trên đây là hướng dẫn cách làm món gân bò hầm thơm ngon mà mọi người đều có thể thực hiện. Chúc các bạn thành công với công thức này! Hãy theo dõi inox304 để có thể cập nhật nhanh chóng những món ăn thú vị khác nhé!