Bò khô là món ăn phổ biến được nhiều người yêu thích kể cả người lớn và trẻ em. Nhiều người thường nghĩ việc chế biến món bò khô sẽ rất phức tạp tuy nhiên bạn có thể áp dụng cách làm bò khô bằng nồi chiên không dầu qua bài viết dưới đây của inox304.

Giới thiệu về bò khô

Thịt bò khô mang theo những kỷ niệm đáng nhớ từ tuổi thơ của rất nhiều người. Đây là món quà thân thuộc và được ưa thích không chỉ bởi học sinh, sinh viên mà còn cả những người đã đi làm. Để tạo ra một mẻ thịt bò khô ngon, cần đầu tư thời gian cùng với công thức chính xác. Thịt bò khô thường được làm từ phần thịt bắp tươi của con bò, sau đó trải qua các bước chuẩn bị như làm sạch nguyên liệu, trộn gia vị, rim, sấy lần 1, tạo hình, sấy lần 2 và đóng gói thành phẩm.

Trong thịt bò khô, có chứa nhiều chất dinh dưỡng quý giá, đặc biệt là protein. Thịt bò nạc chứa khoảng 27% protein, và protein là một yếu tố quan trọng cho sức khỏe của cơ thể. Nó cung cấp 8 loại axit amin cần thiết, giúp bổ sung dinh dưỡng, thúc đẩy tăng trưởng và duy trì sự phát triển của cơ thể, đặc biệt là cho trẻ em và phụ nữ mang thai. Thịt bò cũng là một nguồn dinh dưỡng hàng ngày được các vận động viên sử dụng để đảm bảo cung cấp đủ chất dinh dưỡng cho hoạt động thể chất hoặc giúp phát triển và tái tạo các mô cơ bắp.

Cách làm bò khô bằng nồi chiên không dầu thơm ngon chuẩn vị — Giới thiệu về bò khô

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm bò khô

Thịt bò tươi 500gr (chọn thịt thăn không có mỡ)
Nước mắm 2 muỗng
Sả 4 cây
Tỏi 1 củ
Đường 3 muỗng cà phê
Dầu hào 4 muỗng cà phê
Muối 1 muỗng cà phê
Bột ngũ vị hương 10gr
Bột nghệ 2 muỗng canh
Ớt sừng 2 quả
Bột ớt 1 muỗng canh

Cách chọn thịt bò tươi ngon

Để chọn thịt bò ngon, bạn nên chọn theo cách sau:

Thịt bò phải có màu đỏ tươi, mỡ vàng tươi, gân màu trắng.
Chọn mua những thớ thịt nhỏ, mềm, không bị mịn.
Khi dùng tay sờ vào thịt, nếu thịt có độ đàn hồi vừa phải, không dính tay và không có mùi lạ chứng tỏ là thịt tươi.
Không nên mua thịt có màu nhợt nhạt, nổi những đốm trắng giữa các thớ thịt.
Ngoài ra, nếu thịt có màu đỏ thẫm, mỡ vàng sẫm, xương màu vàng, thịt nhũn và ấn vào bị dính tay cũng không nên mua.

Hướng dẫn các bước làm bò khô

Hãy cũng inox304 vào bếp và làm món bò khô qua các làm đơn giản sau đây:

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu ướp thịt

Thịt bò rửa kỹ với nước sạch rồi để ráo.

Sau đó, thái miếng thịt bò theo dọc thớ thịt.

Thái lát mỏng sả, gừng với ớt sừng rồi bỏ vô máy sinh tố xay nhuyễn với tỏi.

Bước 2: Ướp thịt bò

Cho vào tô thịt bò: 10gr bột ngũ vị hương, 2 muỗng canh bột nghệ, 3 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh bột ớt, 4 muỗng cà phê dầu hào.

Trộn thật đều đến khi thịt bò ngấm hết gia vị, sau đó gói lại và cất ngăn mát 1 tiếng.

Bước 3: Sấy khô bò với nồi chiên không dầu

Xếp thịt vào nồi chiên không dầu, nướng thịt với nhiệt độ 140 – 160 độ C khoảng 40 – 45 phút.

Bước 4: Thành phẩm

Miếng thịt bò sau khi hoàn thành khô đều, không bị cháy và bên trong còn giữ nguyên sự mềm dẻo. Khi ăn thử bạn sẽ cảm nhận rõ hương vị mặn ngọt hòa quyện với một chút cay nồng và phảng phất hương thơm từ bột ngũ vị hương.

Bí quyết để có món bò khô ngon như ngoài tiệm

Chế biến khô bò dù với phương pháp truyền thống hay là dùng nồi chiên không dầu cũng cần có những bí quyết riêng biệt từ việc chọn nguyên liệu, sơ chế cho đến các công đoạn chế biến. Để món khô bò thơm ngon bạn cần lưu ý những điều sau:

Nên chọn phần thịt bò bắp, thăn bò hoặc đùi bò bởi đây là các phần thịt bò toàn nạc. Nếu dùng thịt bò có mỡ hoặc gân sẽ khiến phần thành phẩm bị dai.
Để phần khô bò sau khi thành phẩm có màu đẹp mắt hơn bạn nên chọn thịt bò ngon, màu đỏ tươi đẹp. Nếu chọn phần thịt nhạt màu hơn có thể là thịt đã cũ, có thể tạo màu quá đậm không đẹp mắt.
Trước khi tiến hành bước ướp, có thể chần sơ thịt bò trong nồi nước có vài nhánh sả. Bước này sẽ giúp loại bỏ mùi hôi của thịt, làm sạch hết phần máu còn trên thịt.
Tùy theo độ cay của ớt hay loại bột ớt bạn dùng để điều chỉnh liều lượng vừa ăn, nếu trong nhà có trẻ nhỏ bạn cũng nên giảm bớt vị cay.
Sấy khô bò bằng nồi chiên không dầu cần sự kiên nhẫn và không được dùng nhiệt độ quá cao hơn 100 độ C sẽ khiến miếng thịt mất độ ẩm, mùi vị không ngon.
Thời gian rim thịt bò trước khi sấy cần đảm bảo miếng thịt bò còn đầy đủ độ ẩm, không bị khô hay cháy. Nhất là phần gia vị bên ngoài nếu rim với lửa to sẽ bị cháy làm mất hương vị thơm ngon.
Tùy theo công suất của nồi chiên không dầu để bạn lựa chọn thời gian sấy thích hợp.

Một số lưu ý khi làm bò khô

Khi lựa chọn thịt bạn nên mua phần thăn thay vì phần bắp đùi bò. Bởi phần thịt này khi khô thì có thể dễ dàng xé thành dạng sợi. Hơn nữa thịt bò khô muốn dai khi thành phẩm thì nên chọn phần thịt sát với gân. Độ dai giòn vừa phải sẽ làm thịt ngon hơn và có vị ngọt khi thưởng thức.

Thông thường 1 kg thịt bò tươi sau khi khô thì sẽ còn 400g vì vậy cho nên giá thành thịt bò khô cao hơn thịt bò tươi tương đối nhiều. Đồng thời thịt khô có thời gian bảo quản lâu hơn. Hơn nữa ớt và bột ớt với vị cay nồng khi tẩm ướp thịt sẽ giúp bảo quản thịt.

Tính cay nồng của ớt ngoài tăng vị ngon còn giúp capsaicin hoạt động hiệu quả hơn. Capsaicin sẽ giúp bảo quản thức ăn không bị vi khuẩn xâm nhập. Nhờ vậy độ ngon được giữ lại trọn vẹn khi bảo quản lâu dài và không bị biến chất.

Bài viết trên đây là những chia sẻ của inox304 về cách làm bò khô bằng nồi chiên không dầu. Hy vọng bạn có thể thực hiện thành công món ăn thông qua công thức này để gia đình cùng thưởng thức tài năng nấu nướng của bạn nhé.