Bún riêu cua bắp bò – món ăn dân dã nhưng chứa đựng cả bầu trời ký ức tuổi thơ. Vị chua thanh của cà chua, vị béo ngậy của riêu cua, quyện cùng vị ngọt mềm của bắp bò tạo nên sức hấp dẫn khó cưỡng. Hôm nay, hãy cùng inox304 vào bếp và khám phá cách nấu món bún riêu cua bắp bò thơm ngon, đậm đà, mang hương vị đồng quê đến tận gian bếp nhà bạn.

Giới thiệu về món bún riêu cua bắp bò

Bún riêu cua bắp bò là món ăn quen thuộc của người Việt Nam, thường được thưởng thức vào bữa sáng hoặc bữa trưa. Món ăn không chỉ ngon miệng mà còn chứa đựng nhiều giá trị dinh dưỡng, cung cấp cho cơ thể protein, canxi và vitamin.

Với nước dùng ngọt thanh từ xương, quyện cùng vị chua thanh của cà chua, vị béo ngậy của riêu cua đồng và vị mềm dai của bắp bò tạo nên sức hấp dẫn khó cưỡng. Tô bún riêu cua bắp bò nóng hổi, với những mảng riêu cua vàng ươm, những lát bắp bò mềm, cà chua đỏ tươi, rau sống thanh mát, quyện cùng hương vị mắm tôm nồng nàn. Thưởng thức bún riêu cua bắp bò, thực khách sẽ cảm nhận được sự hòa quyện hoàn hảo giữa các nguyên liệu, tạo nên một món ăn ngon miệng và đầy đủ dinh dưỡng.

Cách làm bún riêu cua bắp bò thơm ngon đơn giản tại nhà — Giới thiệu về món bún riêu cua bắp bò

Nguyên liệu làm bún riêu cua bắp bò

Nguyên liệu để làm món bún riêu cua bắp bò cho 4 người ăn:

Cua đồng:

500g cua đồng tươi
2 muỗng canh dầu ăn
1 muỗng cà phê muối
1 muỗng cà phê tiêu

Bắp bò:

500g bắp bò
1 muỗng canh nước mắm
1 muỗng cà phê đường
1 muỗng cà phê tiêu
1 muỗng cà phê hạt nêm
1 muỗng canh dầu ăn

Nước dùng:

1kg xương heo
2 lít nước
2 muỗng canh hạt nêm
1 muỗng cà phê muối
1 củ hành tây
2 tép gừng
1 củ cà rốt

Cà chua:

3 quả cà chua chín
1 muỗng canh dầu ăn
1 muỗng cà phê muối
1 muỗng cà phê đường

Đậu hũ:

2 bìa đậu hũ
Dầu ăn để chiên

Rau sống và gia vị:

Rau sống: xà lách, rau muống chẻ, giá đỗ, húng quế, tía tô, kinh giới
Gia vị: mắm tôm, ớt, chanh, tỏi, hành lá, rau mùi

Bún:

1kg bún tươi

Cách chọn nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn nguyên liệu tươi ngon cho món bún riêu cua bắp bò:

Cách chọn mua cua đồng:

Chọn cua đồng có màu nâu sẫm, yếm cua to.
Nên chọn cua còn sống, còn di chuyển được.
Cua ngon khi ấn vào yếm cua sẽ cảm thấy chắc chắn, không bị mềm.
Tránh chọn cua có yếm mềm, mai cua bị nứt hoặc có mùi hôi.

Cách chọn mua bắp bò:

Chọn bắp bò có màu đỏ tươi, mỡ trắng xen kẽ.
Nên chọn phần bắp mềm, có độ đàn hồi tốt khi ấn vào.
Tránh chọn bắp bò có màu sẫm, mỡ vàng hoặc có mùi hôi.

Cách chọn mua xương heo:

Chọn xương heo có màu hồng tươi, không bị dập nát.
Nên chọn xương có cả tủy để nước dùng thêm ngọt.
Tránh chọn xương heo có màu sẫm, có mùi hôi hoặc bị lỏng lẻo.

Cách chọn mua cà chua:

Chọn cà chua có màu đỏ tươi, đều quả, không bị dập nát.
Tránh chọn cà chua có màu xanh, bị nẫu hoặc có mùi hôi.

Cách chọn mua đậu hũ:

Chọn đậu hũ có màu trắng ngà, không bị nứt vỡ.
Nên chọn đậu hũ có độ mềm mịn, không quá cứng hoặc quá mềm.
Tránh chọn đậu hũ có màu vàng, bị mốc hoặc có mùi hôi.

Cách chọn mua rau sống:

Chọn rau sống tươi xanh, không bị dập nát.
Nên chọn rau có nguồn gốc rõ ràng, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Tránh chọn rau có màu vàng, úa hoặc có mùi hôi.

Cách chọn mua gia vị:

Nên chọn các loại gia vị có thương hiệu uy tín, đảm bảo chất lượng.
Tránh chọn gia vị có màu sắc lạ, bị mốc hoặc có mùi hôi.

Hướng dẫn các bước làm bún riêu cua bắp bò

Cách thực hiện:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cua đồng:

Rửa sạch cua đồng, tách mai, lấy phần gạch cua để riêng.

Phần thịt cua xay nhuyễn, lọc lấy nước, bỏ xác.

Bắp bò:

Rửa sạch bắp bò, thái miếng vừa ăn.

Ướp bắp bò với nước mắm, đường, tiêu, hạt nêm trong khoảng 30 phút.

Xương heo:

Rửa sạch xương heo, chần qua nước sôi để khử mùi hôi.

Cà chua: Rửa sạch cà chua, cắt nhỏ vừa phải.

Đậu hũ: Cắt miếng vừa ăn, chiên vàng.

Rau sống: Rửa sạch rau sống, ngâm nước muối loãng.

Pha mắm tôm: Pha mắm tôm với chanh, đường, ớt băm.

Bước 2: Nấu nước dùng

Cho xương heo vào nồi cùng 2 lít nước, hầm trong khoảng 1 tiếng để lấy nước dùng.

Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.

Phi thơm hành tím, cho cà chua vào xào chín, nêm thêm 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê đường.

Bước 3: Nấu riêu cua

Cho nước cua vào nồi, đun nhỏ lửa, khuấy đều tay để riêu cua không bị vỡ.

Khi riêu cua nổi lên, nêm nếm gia vị cho vừa ăn.

Bước 4: Chần bắp bò

Cho bắp bò vào nồi nước sôi, chần qua cho chín tái.

Bước 5: Thành phẩm

Cho bún vào nồi nước sôi, trụng sơ cho mềm.

Cho bún vào tô, xếp bắp bò, riêu cua, cà chua, đậu hũ lên trên.

Chan nước dùng vào, thêm rau sống, mắm tôm và thưởng thức.

Lưu ý:

Nên đun nhỏ lửa để riêu cua không bị vỡ.
Có thể cho thêm mọc, giò lụa, chả cua vào món bún riêu cua bắp bò để tăng thêm hương vị.
Nên nêm nếm gia vị cho phù hợp với khẩu vị.

Bí quyết làm bún riêu cua bắp bò thơm ngon

Một số mẹo chế biến món bún riêu cua bắp bò thơm ngon:

Để riêu cua ngon và béo ngậy:

Có thể cho thêm một ít gạch cua vào nồi nước cua khi nấu.
Nên dùng nồi gang hoặc nồi nhôm để nấu riêu cua.
Không nên khuấy riêu cua quá nhiều để tránh riêu bị vỡ.

Để nước dùng thêm ngọt:

Có thể cho thêm một ít tôm hoặc mực vào hầm cùng với xương heo.
Nêm thêm một ít đường phèn vào nồi nước dùng.

Để khử mùi hôi của bắp bò:

Rửa bắp bò với nước muối pha loãng hoặc chần qua nước sôi trước khi ướp.
Có thể cho thêm một ít gừng vào nồi nước khi chần bắp bò.

Để món bún riêu cua bắp bò thêm ngon miệng:

Có thể cho thêm các loại rau thơm khác như húng quế, tía tô vào tô bún.
Ăn bún riêu cua bắp bò nóng cùng với mắm tôm pha chanh, ớt, băm.

Lưu ý khi làm bún riêu cua bắp bò

Khi làm bún riêu cua bắp bò (một món ăn truyền thống của Việt Nam), có một số lưu ý quan trọng bạn cần nhớ:

Nguyên liệu chất lượng: Chọn cua và bò tươi ngon, sạch sẽ để đảm bảo hương vị của món ăn.
Chế biến cua: Cua cần được tách vỏ, lấy thịt và nước cua. Thịt cua cần băm nhỏ hoặc xay nhuyễn để tạo độ đặc của nước dùng.
Nước dùng: Nước dùng cho bún riêu cần được nấu từ xương bò và hải sản (thường là tôm, cua). Đảm bảo cho nước dùng đậm đà và thơm ngon bằng cách nêm gia vị vừa đủ, thêm cà chua để tăng độ ngọt tự nhiên.
Bún và rau sống: Bún cần được luộc chín vừa, không quá mềm. Rau sống đi kèm như rau sống, rau muống, rau sống cần phải sạch sẽ và tươi ngon.
Điều chỉnh gia vị: Thử nếm và điều chỉnh gia vị cho phù hợp với khẩu vị cá nhân, có thể thêm muối, đường, nước mắm hoặc dùng chanh và tiêu để tăng thêm hương vị.
Thời gian nấu: Cua và bò cần nấu chín mềm, nhưng không quá chín để tránh mất đi hương vị.
Trang trí và thêm gia vị: Trước khi dọn ra bàn ăn, bạn có thể trang trí bát bún riêu bằng hành lá cắt nhỏ, hành phi, và ớt. Điều này không chỉ làm cho món ăn hấp dẫn hơn mà còn tạo điểm nhấn về mỹ quan.

Vừa rồi inox304 đã hướng dẫn cho các bạn cách nấu bún riêu cua bắp bò vô cùng đơn giản nhưng lại rất hấp dẫn. Nhanh tay lưu lại và trổ tài nấu món bún này cho các thành viên trong nhà cùng thưởng thức nhé! Chúc các bạn thực hiện thành công!